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香煎鲅鱼排

香煎鲅鱼排

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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:煎
  • 制作难度:普通
  • 所需时间:十分钟
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 蝶儿之家
  • 发布于2017-12-06
  • 菜谱来源:好豆菜谱
  鲅鱼因腥味比较重,很多人不太喜欢它的味道。其实只要烹调方法得当,一样可以做出美味的鲅鱼菜肴或者面点,比如鲅鱼饺子、鲅鱼丸子、红烧鲅鱼等。这次和小区菜市场的小贩学了煎鲅鱼排,吃起来香而有一些韧性,腥味少外皮香脆,做出来与大家共享。这个既可以配米饭,还可以佐酒或者作为春游、外出便携食品。

食材明细

主料
  • 小鲅鱼:820克
  • 中筋面粉:100克
  • 鸡蛋:1个
  • 水:130克
辅料
  • 黄酒:2汤匙
  • 盐:2茶匙
  • 胡椒粉:1/4茶匙
  • 生姜:5克
  • 白糖:1/2茶匙
  • 泡打粉:1/2茶匙

制作步骤

  •     香煎鲅鱼排鲅鱼去内脏、鱼鳃后洗净沥干水分,每条鱼用刀剖成两片后用刀背微微压扁,中间切断成4片。放入3/2茶匙盐、白糖、胡椒粉、黄酒和切成丝的生姜,抓匀后放入冰箱腌制4小时以上。 1.
  •   香煎鲅鱼排 剩余的盐、面粉、泡打粉和鸡蛋放入大碗中。 2.
  •   香煎鲅鱼排 放入水调成均匀的蛋面糊。 3.
  •   香煎鲅鱼排 电饼铛预热后,放入适量的油。 4.
  •   香煎鲅鱼排 鲅鱼蘸一层蛋面糊。 5.
  •   香煎鲅鱼排 放入电饼铛中。 6.
  •   香煎鲅鱼排 依次放入鲅鱼,铺满电饼铛。 7.
  •   香煎鲅鱼排 电饼铛加盖,煎至表面微微发黄翻面,淋入少许油后继续煎至两面金黄即可取出切段装盘。 8.
小贴士
  1.蛋面糊放入泡打粉,吃起来更酥脆。   2.没有电饼铛可以用平底锅代替。   3. 鲅鱼腌制时间不能太短,否则入味太浅。
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