大闸蟹丰收价格仅占去年6成 想吃趁早下月可能涨价(图)_市场行情_海产资讯_中国海洋食品网
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大闸蟹丰收价格仅占去年6成 想吃趁早下月可能涨价(图)

大闸蟹

水产明星”大闸蟹物美价廉
 
  现在正是吃公蟹的季节,价格虽然比10月份上涨了七八元,但与往年同期相比,价格约为同期的6成,可以说是非常“白菜价”了。不过业内人士告诉记者,大闸蟹的新一波涨价可能在下月到来,爱吃大闸蟹的市民要趁早。
 
  大闸蟹价廉物美
 
  想吃你就多吃点
 
  记者昨来到萃园桥水产和市区多家水产专卖店发现,现在扬州人最爱吃的水产明星当数大闸蟹!“本来以为过了重阳节行情会稍微淡一点,没想到现在吃大闸蟹的朋友还是很多的。”高邮湖“宴金蟹”负责人晏金海介绍,这跟今年大闸蟹的价格有关,今年吃蟹的“家庭消费”特别多。
 
  记者昨走访发现,目前市场上大闸蟹的价格比10月份上涨了七八元,但与去年相比,这个价格约为同期的六成,非常“接地气”。在兰苑附近一家大闸蟹专卖店选购的市民刘阿姨说,以往大闸蟹价格太贵,家里人只好买来尝尝鲜,现在可以多吃点了。
 
  大闸蟹今年丰产,产量品质双高
 
  走访中,记者还了解到,大闸蟹总体大丰收是价格低的主要原因。一位养殖大闸蟹20多年的何正广告诉记者,今年闰六月,中秋节延迟了一个月,大闸蟹品质明显好于往年。“去年塘里的大闸蟹小个头居多,而且雨水多,大闸蟹死亡率高,近半蟹农最后亏本了;今年的大闸蟹产量高,个头大,收入肯定高于去年,不过大闸蟹的养殖已从高利润时代迈入低利润时代。”
 
  “今年我们的产量比去年高了两三成。”一家大闸蟹专卖店的相关负责人介绍,今年仅兴化蟹农在金湖、宝应、盐城、泰州等一带新开的蟹塘至少有10万亩,这也是大闸蟹总量增加的原因之一。
 
  部分蟹农暂养,待元旦春节再出售
 
  不过记者昨天采访获悉,现在天气转冷,活蟹的存活时间也变长了,不少蟹农宁可自己多养几天,也不愿意折价售卖。元旦和春节是大闸蟹销售的最后两波高峰,而届时市场上的大闸蟹却不多见。按照往年经验,不少蟹老板会在春节前囤一批货,等到消费高峰时候再卖。所以对“吃货”来说,趁着这段时间大闸蟹质量好、价格也还没涨上去,可以多“享享口福”。
 
  记者昨采访某品牌大闸蟹专卖店张姓负责人得知,由于传统的吃蟹季节是从6月到9月,大闸蟹吃蟹季节是从9月延续到次年2月,如果反季节大闸蟹3月到6月销售,就实现了人们全年吃蟹的愿望。“通过科技养殖把部分蟹养殖在‘大闸蟹地窖’里,推迟到次年3月至6月上市,反季节销售,这种技术行话叫做‘暂养’。”
 
  该张姓负责人称,大闸蟹暂养是区别于大闸蟹养殖的一个行当,有人专门从事这一工作,只为等待合适的时机将大闸蟹卖出更高的价格。
 
  【揭秘】
 
  如何暂养大闸蟹?
 
  四季园附近一家大闸蟹专卖店的工作人员许大力告诉记者,暂养大闸蟹是很难的,不仅要冒市场风险,还有技术难度。“难点在于,怎么控制蟹的成活率,而且还不让蟹肉长老。”许大力说,一般暂养的专业人士会建一个遮光的地下池塘作为养殖场所,在11月左右,养殖人员会将已经在湖里养了半年多、成熟的大闸蟹从湖内转移到无光照池塘之中,继续养到次年3月上市。
 
  许大力表示,池塘放在室内无光环境下,就是因为正常的光照会增加蟹的运动量,而无光的环境里“蟹脚不会痒”,而是处于少吃少运动近似冬眠的状态,肉质和重量变化极小。不过业内人士也表示,蟹农不能盲目暂养大闸蟹,市场一直在变化之中,很难估算,除非已有可供应的销路。“我们的专卖店就是在那个时候,供应福建、广州地区,因为那边气候比较温暖,吃大闸蟹的周期较扬州当地人长,我们暂养的大闸蟹都是不愁销路的。”
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